30年鹵肉師傅:燉肉香料不用多,記住這4種就夠,越燉越香

温晗晗 2020/10/21 檢舉 我要評論

鹵肉,大家平日裡應該都沒少吃吧,尤其是家裡有會喝酒的人,鹵肉應該就時常會出現在家裡的餐桌上,畢竟鹵肉可是很好的下酒菜,吃肉喝酒那才叫一個香啊!但是,若你是經常去外頭買鹵肉吃的話,這消費也太高了吧,畢竟鹵肉的價格可不便宜,如果你真愛吃鹵肉的話,還不買新鮮的肉自家鹵著吃跟更划算。

其實鹵肉根本沒有大家想的那麼複雜,我隔壁的令鄰居就賣鹵料的,他賣鹵料已都有三十年了,我每次上下班的時候經過他店裡偶爾會買一些,這一來二去的也混得挺熟了,所以他把多年的鹵料經驗大概的跟我講了不下十遍了,我總結了一下,要做好鹵肉,香料實際上用不著那麼多,有這4味料就足夠了。

1、八角

這味香料大家應該十分熟悉吧,平常家裡燒菜或煲湯的時候就經常會用到它,很常見,當然,燉鹵肉自然也是不能少了它的,它可是鹵肉的靈魂所在,做鹵肉時加上八角的味道會更香,不過,也不宜多加,適量就行。

2、陳皮

平常跟我們做菜的時候,就會家陳皮來達到去腥效果的,像蒸魚的時候就時常會用到它,但其實做鹵肉的時候也是需要用到它的,這樣做出來的鹵肉才更美味,同時也能達到去腥的效果。

3、桂皮

鹵肉時放這玩意主要是能夠起到解膩作用的,能使得肉吃起來更醇厚回甘,而且吃起來也帶有一絲麻麻的味道,口感特別棒,建議大家在鹵肉放它之前,先將它炸一遍,效果會更好。

4、丁香

可能很多人對丁香這一味料會比較陌生一些,因為平時也不常用到,做菜時幾乎用不著它,但是我們做鹵肉的時候就該用到它了,它是一種極香的調味品,能讓鹵肉聞起來更芳香怡人。

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