具有濃鬱的豆香味,同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。介紹腐竹的8種美味做法

姚会 2020/08/04 檢舉 我要评论

腐竹怎麼做才好吃?今天我就教你幾招,不一樣的腐竹做法。介紹腐竹的8種美味做法。

1 菠菜拌腐竹

食材:菠菜,腐竹,調味汁,芝麻,香油(或花椒油)

步驟:

1、菠菜清洗乾淨,開水加鹽焯熟。可以保證其鮮亮色澤,但不要太熟,口感不好,另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸。草酸極溶於水,草酸對人體主要是降低鈣的吸收,而且會形成絡合物,容易形成結石。

2、腐竹用涼水浸泡到軟,切段後也在開水中焯水撈起瀝乾。

3、菠菜、腐竹加香油(或花椒油)芝麻、 調味汁(主要成份是生抽)拌勻後撒熟芝麻即可。

2 腐竹菌菇煲

食材:腐竹80克,口蘑170克,鮮香菇100克,金針菇100克,油適量,鹽適量,豆瓣醬1勺,酸辣椒適量 ,生抽適量

步驟:

1、準備食材,將菌菇洗淨,腐竹提前用冷水泡發。

2、菌菇切成片,金針菇去根。

3、腐竹切成段。

4、倒入白豆乾翻炒。

5、瀝乾水的腐竹下熱油鍋稍炸。

6、製作調味汁:適量生抽、一勺豆瓣醬,加少許開水。

7、酸辣椒切圈,下油鍋煸炒。

8、放人口蘑及香菇。

9、最後放入金針菇翻炒,加少許食鹽。

10、準備砂鍋,將炸好的腐竹打底。

11、放入已炒製的菌菇。

12、加調味汁。

13、加蓋,小火燜5分鐘,香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了。

小貼士:

1、腐竹發好之後放入油鍋炸,口感入味醇厚。

2、酸辣椒提前煸炒出香味,再放入菌菇。

3 珍珠菇燴芹菜腐竹

食材:芹菜2棵,乾腐竹50克,乾珍珠菇20克,薑絲3克,小米椒2個,鹽1小勺

步驟:

1、香菇和腐竹提前泡發好。

2、泡發好的腐竹,斜刀切成段。

3、芹菜去葉洗淨,斜刀切成長段。

4、小米椒切段,薑去皮切絲。

5、起鍋熱油,加入小米椒,薑炒出香味。

6、加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至八成熟。

7、最後加少許鹽調味,翻炒均勻至所有食材熟透即可。

4 腐竹燒香菇

食材:腐竹3把,香菇6個,青菜2根,紅蘿蔔少許,青紅椒1個,素蠔油少許,老抽少許

步驟:

1、腐竹和香菇泡發。

2、泡發好的腐竹切寸段。

3、香菇切片(我今天用的新鮮香菇,味道沒有乾香菇濃鬱),胡蘿蔔切片 配菜改刀。

4、熱鍋熱油放入香菇炒香加入泡發好的腐竹和配菜翻勻倒入適量素蠔油和一點老抽炒勻加入適量水(我喜歡醃住食材) 悶燒幾分鐘湯汁變濃稠就可以出鍋了。

小貼士:

1、素蠔油和老抽都是鹹的,建議只是建議就不用放鹽,如果你吃飯口味重的話可以在出鍋前嘗下鹹淡在決定放不放鹽。

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