立秋後必吃「蝦富含蛋白質」蝦的53種做法正好過節用得著!馬上收藏

姚会 2020/08/10 檢舉 我要评论

蝦是一種極佳的食材,蝦殼富含營養,蝦肉又嫩滑無比。自己在家做,安心又美味!



1.龍井蝦仁
   材料:新鮮蝦仁,龍井新茶或者鮮茶葉,雞蛋,味精,紹酒,精鹽,熟豬油。
  做法: 
1、蝦仁用清水反覆沖洗,盛入碗內,放入鹽和雞蛋清,用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入濕澱粉,加味精攪拌,靜置,使蝦仁入味。
 2、將龍井茶用沸水沖泡,1分鐘後倒出部分茶湯,茶葉及剩餘茶湯待用。 
3、將炒鍋用中火燒熱,倒入豬油。豬油四成熱時,將蝦仁倒入油鍋,迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋,瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋,倒入剩餘的茶葉和茶湯,然後烹入紹酒,翻炒數次,起鍋裝盤。 

  

2.乾燒香辣蝦
  材料:鮮蝦、蔥薑蒜末。
  調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
  做法:
 1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚,去除泥腸,洗淨,然後用廚房紙巾抹乾水分;
 2、鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅後即撈出;

 3、鍋中留少許底油,小火煸香蔥薑蒜末;
 4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽,翻炒均勻即可。
  Tips:
 1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的,可以連皮兒吃了;
 2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分,要不然入油鍋炸的時候油會濺出; 
3、蝦烹製的時間不要太長,時間長了蝦肉會發老。 

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