煮米飯別只放水,教你5星飯店秘訣,蒸的米飯更好吃,香甜又鬆軟

古欣 2020/08/04 檢舉

蒸米飯並不像我們所想的那樣簡單,如果只是把大米蒸熟,那就非常簡單。但是想要蒸出來的米飯味道好吃,這就要講究技巧了。下面就讓我來給你說一說,在蒸米飯的時候,要如何去蒸,才能讓米飯變得香軟松甜吧。

 

 

1、我家蒸米飯的方法,是以前我在飯店當服務員的時候,在一位廚娘那裡學來的方法。用這個方法去蒸米飯,我已經用了七八年,蒸出來的米飯,真的很好吃。蒸米飯的時候,也沒有多大講究,掌握好一些步驟就行了。

首先在對大米進行購買的時候,我們要選擇特級大米,特級大米是所有大米中味道最好吃的。這種大米主要產自於北方,其口感會更加軟糯,但是相對於其他大米時,這種大米的價格,一包要貴上那麼幾十塊錢。

 

 

2、準備好大米以後,在蒸大米之前,首先第1步是對大米進行淘洗。對大米進行淘洗的時候,如果你是直接用手揉搓淘洗,那麼這樣的方式,也要改一改。改用筷子輕輕攪拌,或者用湯勺輕輕攪拌就可以了。

大米表面其實是沒有什麼髒東西的,清水簡單淘洗就可以了。如果你用力的去對大米進行揉搓,那麼大米表面的那一層營養物質,就會被揉搓掉,蒸出來的大米及營養價值,就會因此降低。

 

 

3、淘米時所剩下的淘米水,我們也可以將其利用起來,用來洗臉或者是澆花,都是非常好的。大米淘洗兩遍以後,要往大米中加入適量的清水,大米不需要淘洗太多次,最好就是兩次即可。

大米中加入清水時也是要講究技巧的,清水的量一定要把控好,每次我加入清水的時候,都會用手指頭去試一試。清水只需淹沒大米,到達自己中指第1節一半的位置就可以了,這時的水量是最好的。

 

 

4、放入清水後的大米,也不要直接上鍋就蒸了,要先讓大米浸泡上20分鐘左右,這樣大米才能充分吸足水分,蒸出來的大米口感就會特別軟。大米浸泡好以後,將大米倒入電鍋當中,並往大米中加入一勺白醋,以及適量的食用油。

加入食用油和白醋,這兩樣食材是非常重要的,食用油的加入,可以讓蒸出來的米飯粒粒分明,看起來顆粒飽滿。而白醋的加入,能夠讓蒸出來的米飯,不會有粘鍋現象的出現。除此之外,白醋的加入,還能讓米飯中的營養被更好的稀釋出。

 

總結:最後就可以開火,對米飯進行蒸制了,米飯蒸個半個小時,就可以把大米完全蒸熟。蒸好以後的米飯,讓其在鍋中多燜上一小會兒,米飯會更入味,香味會更足。以上分享的蒸米飯知識,就到這裡了,你覺得有用嗎?

 

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